Bei uns erhalten Sie täglich frische
Bauerneier aus Freilandhaltung

Mit zunehmenden Alter legen die Hühner meist immer größere Eier. Ab und zu findet man auch megagroße Eier. Unser größtes Ei wog bislang 125 g.

Wissenswertes über Eier

Die grundsätzliche Mindesthaltbareit von einem Ei sind 28 Tage nach Legedatum. Hierbe sollten die Eier bei gleichmäßigen Temperaturen gelagert werden.  Bewaren Sie spätestens nach den 18. Tag die Eier bei Kühlschranktemperaturen (+5 bis +8°C) auf. Wurde ein Ei bereits gekühlt, sollte die Kühlkette nicht mehr unterbrochen werden. Extreme Temperaturschwankungen von kalt auf warm und warm auf kalt beeinträchtigen den natürlichen Selbstschutz des Eies, verschlechtern die Qualität und beschleunigen den Alterungsprozeß.  

Frische Eier haben - ebensowenig wie andere, leicht verderbliche Lebensmittel - nichts in der prallen Sonne zu suchen. Deshalb sollten Eier nach dem Kauf nicht längere Zeit im überhitzten Auto aufbewahrt werden.

Am besten lagern Sie Ihre Eier im Kühlschrank und halten diese von anderen Lebensmitteln getrennt (z. B. Eibox). Lagern Sie das Ei mit der Spitze nach unten. So bleibt die Luftblase an der stumpfen Eirundung. 

Eier, die das Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten haben sollten nicht mehr roh verzehrt werden. Durcherhitzt (70'C) sind sie aber auch danach noch zu verwenden, z.B. zum Backen und Kochen oder auch hartgekocht.

Gerichte aus rohen Eiern, z. B. Mayonnaise, Puddings oder Saucen, immer am gleichen Tag verzehren. Da Eischnee häufig zum Festigen von z. B. Süßspeisen verwandt wird, sollten solche Speisen, nachdem sie auf Raumtemperatur abgekühlt worden sind, umgehend im Kühlschrank aufbewahrt und ebenfalls am gleichen Tag gegessen werden.

Zu langes Kochen oder Kochen bei zu hoher Temperatur (über 90°C) kann eine chemische Reaktion zwischen dem Eisen im Eigelb und dem Schwefel im Eiweiß auslösen. Dadurch kommt es zur Bildung eines grünlichen Ringes um das Eigelb. Nicht zu langes und nicht zu heißes Kochen und Abschrecken der Eier im kalten Wasser unmittelbar nach dem Kochen, verhindern den grünlichen Belag.

Bei frischen Eiern haftet das Eiweiß (auch Eiklar genannt) eng an der Schale. Es konnte noch keine Luft zwischen Schale und Eiweiß gelangen. Das Ei lässt sich daher nur sehr schlecht schälen. Kochen Sie die ältesten Eier (>10 Tage) zuerst und schrecken diese anschließend im kalten Wasser ab.

Eier müssen reifen! Frühestens ab dem 4. Tag entfalten Sie den besten Geschmack und lassen sich gut verarbeiten. Vorher ist es meist "grieselig".

Wie alt ein Ei ist, können Sie üblicherweise erkennen, wenn Sie es aufschlagen. Bei einem frischen Ei befindet sich das Eidotter in der Mitte des Eiklars. Das Eiklar ist dickflüssig und bildet einen Ring um das stark gewölbte Eigelb. Bei älteren Eiern verflüssigt sich die Eiklarschicht, das Dotter ist zum Rand verschoben, flacher und breiter. Frische Eier erkennen Sie auch durch den Schwimmtest. Ältere Eier haben eine größere Luftkammer und schwimmen im Wasser. Frische Eier bleiben am Boden.

Bitte vermeiden Sie es, Eier zu reinigen / zu waschen. Hierbei zerstören Sie die natürliche Schutzschicht der Eier und verringern dadurch die Haltbarkeit.